Petits gâteaux au chocolat d'Halloween

Contrairement aux cupcakes où il fallait un peu de doigté, ici ce sont les moules qui font tout le travail.

Ingrédients:

• 250g de farine de blé
• 80g de cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 70g de cacao en poudre
• 2 oeufs
• 300 ml de lait

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Battre les oeufs, verser le lait puis ajouter les poudres.
3. Couler la préparation dans les moules et enfourner pour 22 minutes.

Déguster tiède ou à température ambiante.
Oui, je sais, c'est très difficile ;)

Cupcakes d'Halloween

Mes petits monstres sont rapides à faire et au bon goût d'amande. La pâte à sucre se travaille très bien. Il suffit d'avoir un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. Moi, je l'ai fait avec une baguette chinoise (chacun sa technique).

Ingrédients pour 10 cupcakes:

• 200 g de farine de blé
• 125 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• pâte à sucre (noire, orange et blanche)

Étape par étape:

1.  Préchauffer le four à 185°C.
2. Mélanger les poudres ensemble, puis ajouter les oeufs. Verser quelques gouttes d'extrait d'amande dans le lait et ajouter le liquide à la préparation.
3. Quand l'ensemble est homogène, verser la pâte dans des moules à muffin (cupcake) puis enfourner pour 20 minutes.
4. Une fois les cupcakes refroidis, décorer avec de la pâte à sucre.

Bon appétit!

Gâteau facile pommes et mûres

Comme j'avais des pommes à écouler, je me suis lancée dans la préparation d'un gâteau.
Improvisé, comme d'habitude. J'avais deux yaourts aux mûres que personne ne voulait manger. Aller hop, dans la préparation!
Une fois de plus un gâteau sans sucre ajouté ni matière grasse.

Ingrédients:

• 3 pommes
• 2 yaourts aux mûres
• 2 oeufs
• 110g de farine de blé

Comment faire?

1. On casse les oeufs que l'on mélange avec les yaourts. Ajouter ensuite la farine.
2. Peler et découper les pommes en quartiers puis chaque quartier en 5 à 6 morceaux.
3. Incorporer les morceaux de fruits à l'appareil.
4. Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone puis faire cuire pendant 45 minutes.

A déguster tiède, c'est encore meilleur.

Wraps épicés

Les wraps, c'est très pratique! Ils peuvent servir d'amuse bouche à l'apéritif, d'entrée, de plat accompagnés de verdure, ou même de collation.

Ingrédients, pour 4 wraps:

• 4 tortillas de blé (ou de maïs, au choix)
• 4 tranches de jambon (ou blanc de dinde)
• une dizaine de feuilles de menthe fraiche
• concentré de tomates
• sauce épicée

Réalisation:

1. Mélanger une cuillère à soupe de concentré de tomates avec 1/4 de cuillère à café de sauce pimentée.La sauce que j'utilise est toute prête, c'est mon traiteur portugais qui la fait et elle est très bonne.
2. Etaler l'ensemble sur la tortilla.
3. Déposer une tranche de jambon dessus et aligner les feuilles de menthe dans le diamètre, sur toute la longueur.
4. Rouler bien serré et réserver au frais. Procéder de la même façon pour chaque wrap. 
5. Sortir du réfrigérateur et découper en tronçon au moment de servir.

 Rapide, simple et bon!
Vous pouvez remplacer la sauce par de la harissa ou bien la confectionner vous même avec du piment de Cayenne, d'Espelette...

Dessert magique au chocolat

Magique? Oui, c'est le terme trouvé pour définir mes petits muffins au chocolat qui sont croquants sur le dessus, moelleux plus en profondeur et fondant à cœur. Et le tout sans beurre, sans œuf et sans sucre. Magique je vous dis!

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir dessert
• 30g de farine de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prélever deux cuillères à soupe d'huile de coco. Elle se présente sous forme solide. Faire fondre dans une casserole.
3. Faire ensuite fondre le chocolat au bain marie.
4. Dans un saladier, verser le chocolat et l'huile de coco. Ajouter la purée d'amandes, le cacao puis la farine. On obtient une texture un peu élastique.
5. Verser la préparation dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 15 minutes.
7. Laisser tiédir ou refroidir.

Humm! Le goût de la noix de coco est subtil et le chocolat est puissant.

Gratin de côtes de blettes

Voila un légume qui n'est pas encore très répandu et que l'on trouve surtout dans nos jardins. Chez les blettes, tout se mange. Occupons nous des côtes dans un premier temps.

Ingrédients:

• une quinzaine de blettes
• 3 oeufs
• 10 cl de lait demi écrémé
• 5 cl de crème fraiche épaisse allégée
• 1 oignon
• parmesan
• piment de Cayenne
• poivre

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Découper les côtes de blettes, les rincer à l'eau puis les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter les épices.
4. Émincer très finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
5. Une fois les côtes cuites, les déposer dans un plat à gratin huilé.
6. Déposer les oignons dessus. Verser ensuite la préparation liquide.
7. Saupoudrer de parmesan (l'équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe) avant d'enfourner pour 30 minutes.
8. Servir chaud.

Cannelloni de feuilles de blettes

Après avoir utilisé les cotes de blettes, on ne va tout de même pas gâcher les feuilles. Farcie à la viande,c'est original et sincèrement, c'est très bon.

Ingrédients:

• une quinzaine de blettes
• 500g de chair à saucisse ou de viande hachée (la moitié de bœuf et la moitié de dinde)
• quelques branches de persil
• 1 oignon
• 2 têtes d'ail
• piment de Cayenne ou d'Espelette
• poivre

Recette:

1.  Détacher les feuilles des cotes. Laver les avec du vinaigre. Les déposer sur du papier absorbant.
2. Pendant ce temps, émincer l'ail et l’oignon, ciseler le persil et mélanger les avec la chair. Ajouter le poivre et le piment. Le sel n'est pas utile, la chair étant déjà assez salée.
3. Prélever une boule de pâte, la rouler entre les paumes des mains pour former un boudin. Le déposer sur une feuille de blette. Rabattre les bords de la largeur de la feuille sur la viande et rouler sur toute le longueur. 
4. Une fois toutes les feuilles farcies, les déposer les unes à côté des autres dans une cocotte dans laquelle on aura versé un filet d'huile d'olive.
5. Les faire dorer quelques minutes sur feu moyen puis verser de l'eau jusqu'au deux tiers de nos petits ballotins.
6. Faire cuire à feu assez fort 25 minutes d'un côté et 25 minutes de l'autre. Les feuilles tiennent bien, il n' a pas de risque que l'ensemble se démonte en les retournant.
7. Les égoutter quelques instants avant de servir chaud.

Sur la route des vacances...

Le soleil, la plage, les sorties entre amis, les apéros des soirées estivales, voilà ce qui m'attend ce mois-ci. Repos pour les fourneaux et pour mes petites mains.
On se revoit en septembre avec de nouveaux plats, de nouvelles idées et toujours plein de gaieté.
Bonne vacances à tous!