Flan au potiron

Recette d'un flan de légume en version sucrée, tout comme le carrot cake américain. Le tout, en moins riche. C'est original, goûteux et léger, idéal pour les fins de repas.

Ingrédients:

• 600 à 800 g de chair de potiron
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse de vanille grattée ou 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

La recette:

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Découper le potiron en cubes et les faire cuire, dans une poêle, sur feu doux jusqu'à l'évaporation de l'eau. Continuer la cuisson pour que le tout soit réduit en compotée (il restera des morceaux entiers mais mous). Laisser refroidir
3. Dans un saladier, battre les oeufs, incorporer la farine, le fromage blanc, le sirop d'érable et la vanille. Y ajouter le potiron.
4. Verser le mélange dans un moule à cake légèrement huilé.
5. Faire cuire pendant 35 minutes.

            A déguster tiède ou froid.

Quinoa au thon, curcuma et poivre

Cette recette à l'avantage d'être riche en protéines végétales et animales mais aussi participe à notre santé grâce aux vertus du curcuma renforcées par l'action du poivre. Un conseil: si vous mettez du curcuma dans un plat, n'oubliez pas de lui associer le poivre.

Pour deux personnes:

• 100 ml de quinoa (100g)
• 300 ml d'eau
• 1 boîte de thon au naturel
• 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• poivre

La recette:

1. Verser l'eau dans une casserole puis le quinoa. Faire chauffer sur feu moyen. La cuisson dure environ 20 mn et il faut mélanger de temps en temps pour que le quinoa n'attache pas. La cuisson est terminée quand le quinoa a imbibé tout le liquide.
2. Dans un saladier, déposer le thon, préalablement égoutté, et bien l'émietter.
3. On ajoute le quinoa et on mêle le tout. Saupoudrer de curcuma puis bien poivrer (il ne faut pas que ça vous fasse éternuer quand même!).
4. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter de la crème de soja ou d'avoine, ou encore de la sauce tomate. A chacun ses envies. Personnellement, nature, j'apprécie mieux le goût du curcuma.

Légumes et graines en folie

Voici une variante d'un plat (sorti tout droit de ma ptite tête) dans lequel on peut tout tenter, ou presque. Laissez vous guider par votre imagination, par la couleur des légumes, par la saison et par ce que vous avez... chez vous.

L'objectif est de mélanger des légumes, des graines, des épices et aromates et surtout de vous faire plaisir. Mais aucune des catégories ci-dessus ne doit être oubliée. C'est la condition sine qua non!

Ingrédients de ma version:

• une demie courgette orange (retrouvée au fond du congélateur abandonnée: triste sort que celui d'une courgette!)
• une tomate
• des champignons de Paris, ou d'ailleurs...
• une poignée de graines de courge
• une bonne cuillère à café de graines de lin brun broyées (ainsi on profite mieux de leurs bienfaits)
• une pincée de piment d'Espelette
• du persil ciselé
• un filet d'huile d'olive

Ce qu'il faut faire:

1. Ma courgette était déjà lavée et découpée en petits cubes. Je mets donc l'huile sur la poêle et j'ajoute mes dés de courgette. Lorsqu'ils ont bien rendu leur eau, ajouter les champignons - lavés et émincés - et les graines de courge.
2. 5 minutes plus tard, on y met la tomate lavée et coupée en cubes et les graines de lin, sans oublier le piment d'Espelette.
3. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit mais pas coloré.
4. On éteint le feu sous la poêle et on dépose le persil sur la préparation.
5. Servir bien chaud.

Variante: vous pouvez tailler la courgette en julienne, elle restera alors un peu croquante.

N'hésitez pas à partager votre version personnelle de ce plat. A vos fourneaux!

Gelée de nutella et compotée de pêches

Même sans la photo, j'ai envie de vous donner cette recette.

Imaginé grâce au premier défi lancé, ce dessert ravira les amateurs de chocolat et de fruits.
C'est frais, et régressif!


Ingrédients:

• 2/3 pêches
• 3 cuillères à soupe de nutella
• 5 à 10 cl de lait de vache (selon la taille et l'épaisseur souhaitées du disque de gelée)
• 1 petite cuillère à café d'agar agar

Réalisation:

1. Peler et découper les pêches en petits dés. Les mettre dans une casserole avec une ou deux cuillères à soupe d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Faire cuire à couvert sur feu doux. La cuisson est terminée quand une moitié de la préparation est en compote et l'autre moitié comporte des morceaux de fruits. Finalement, on pourrait dire que c'est une compote qui n'a pas finit de cuire.
2. On réserve les pêches pour les laisser refroidir.
3. Dans une casserole, on verse le lait et l'agar agar. Bien mélanger le tout.
4. On porte le lait à ébullition, on maintient 1 minute puis on mélange le lait au nutella.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des emporte pièces de la taille choisie (des petits disques me paraissent très adaptés). On verse le mélange au nutella dedans et sur un petit centimètre.
6. On laisse totalement refroidir puis on retire délicatement l'emporte pièce.
7. Déposer sur la gelée la compotée de pêches.

Vous obtiendrez environ 3 à 4 parts mais cela peut varier en fonction de la taille des fruits et de l'emporte pièce.
Je vous conseille de le manger à température ambiante car trop froid, cela coupera un peu le goût des fruits face au nutella.

Tamagoyaki tout rond à l'ail

Recette d'origine japonaise un peu remaniée pour devenir ma recette anti vampire!

A déguster en entrée ou à l'apéro, de préférence tiède.
Désolée pour ce petit "raté" de tamagoyaki au centre: c'était un talon mais j'ai oublié de le retirer pour la photo. Mais après tout, ce qui compte, c'est le goût!

Ingrédients, pour 2 personnes en entrée:

• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème d'avoine
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail très finement émincée ou hachée

Archi simple à faire! Démonstration:

1. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, l'eau et l'ail hachée.
2. On fouette le tout mais on arrête avant que le mélange soit trop homogène.
3. On fait chauffer une poêle carrée ou rectangulaire (il existe des poêles spéciales tamagoyaki) avec un filet d'huile si nécessaire.
4. On dépose une louche du mélange: la couche doit être assez fine et bien répartie sur toute la poêle. Quand l'omelette jaunit et se détache bien de la poêle, arrêter le feu.
5. Il faut alors rouler l'omelette d'un bord à l'autre de la poêle, bien serrée.
6. On dépose dans un plat et on coupe les tamagoyaki avec un couteau bien aiguisé.
7. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les variantes sont multiples: aux épices, aromates, aux petites graines pour les amateurs (amatrice, j'en connais une qui se reconnaitra), au miso, au tahin (purée de sésame), avec des légumes hachés (champignons, poivrons, aubergine, etc) ou encore au fromage (frais de préférence).
Pour le fromage, étalez le sur l'omelette juste avant de la rouler.


Bon appétit!

Gambas au piment d'espelette

Pour une entrée simple, voici des gambas vite faites et bien faites surtout!

Pour 4 convives:

• 16 à 20 gambas fraîches ou surgelées
• de l'huile d'olive
• du piment d'espelette
• de la crème de vinaigre balsamique

Pour cette entrée, il vous faut décortiquer les gambas:

1. Couper la tête des gambas et retirer la "carapace" (ce qu'on appelle les anneaux) de nos jolies bébêtes jusqu'à l'avant dernier anneau.  C'est lui qui tient la queue et il faut la laisser pour la cuisson (c'est plus esthétique). On le fait à la main en commençant par retirer les pattes et le reste se retire tout seul.
2. Il faut ensuite faire une petite incision sur le dos des gambas pour retirer un filament blanc souvent chargé d'un peu de noir, ce sont les boyaux. S'ils sont blancs, pas besoin de s'acharner mais s'ils contiennent du noir, il faut les enlever sinon, les gambas auront un goût amer.
3. Une fois prêtes, aligner les gambas sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
4. Appliquer de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur une face des gambas. Parsemer ensuite de piment d'espelette.
5. On enfourne pour 5 à 10 minutes à 200°. Les vraies gambas sont grosses (10 mn) mais les petites qui se rapprochent davantage du gabarit des crevettes ne cuisent que 5 minutes.
6. Dresser joliment et ajouter un filet de crème de balsamique.

Brownies chocofondants à la banane

Pour les amateurs de chocolat, de texture fondante, de banane et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser, mais aussi les sportifs, les personnes qui ont un coup de cafard. Pour vous,  j'ai pensé ce dessert. Quelle âme charitable!

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir dessert
• 2 bananes
• 2 œufs
• 100 g de fromage blanc 0%
• 2 bouchons de rhum (facultatif)

Déroulement de la recette:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Éplucher et écraser les bananes à la fourchette.
3. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu, les bananes et le rhum.
4. Verser ce mélange dans un plat carré allant au four. Faire cuire 35 minutes à 180°.
5. Couper le gâteau en petites parts rectangulaires et servir!

Les avantages de ce dessert: pas de sucre ajouté, ni de matières grasses (hormis celles contenues dans le chocolat), mais des fibres, du magnésium, des bonnes protéines et du plaisir!!
Il y a des fois, quand c'est bon pour le moral, c'est aussi bon pour la santé.

Galettes au son et purée d'amandes

Ce sont des galettes qui peuvent être mangées au petit déjeuner, au gouter ou bien en cas de fringale.

Pour les réaliser, rien de plus simple! Il vous faut:

• 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
• 4 cuillères à soupe de son d'avoine
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanche
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• huile de noix de coco (huile neutre si vous n'en avez pas)

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
2. Quand la préparation est bien homogène, faire chauffer une poêle avec de l'huile de noix de coco dedans. Une demie cuillère à café suffit.
3. Mettre des petits tas de préparation dans la poêle, les étaler avec le dos d'une cuillère.
4. Cuire à feu moyen et retourner la galette au bout de 2, 3 minutes quand elle se décolle bien.
5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les galettes sont très bonnes sur le plan nutritif: des bonnes protéines, des lipides de qualité (essentiels pour l'organisme, rappelons le!) et le son d'avoine qui a plusieurs vertus notamment sur le cholestérol et le sucre mais aussi sur le système digestif.

L'huile de noix de coco se trouve dans les magasins bio et a l'avantage de ne pas donner de "mauvais" arrière goût d'huile sur les desserts. C'est original et très bon!

Variante: utilisez des yaourts aux fruits à la place du fromage blanc pour donner une note fruitée.