Macarons d'Amiens

Cette recette n'est pas de moi bien évidemment, mais je vous la donne car les macarons d'Amiens font partie des biscuits que j'ai mis dans mes sachets de Noël.
Toutefois, j'ai mis moins de sucre que dans la recette originale et je propose de remplacer la confiture d'abricot par de la mirabelle. Très bon aussi!

Ingrédients:

• 250 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de miel
• 20 g de confiture d'abricot (sans morceaux)
• 2/3 gouttes d'essence d'amande amère
• 2 blancs d'oeuf

Préparation:

1. Détendre les blancs d'oeuf avec une fourchette, en les battant un peu.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble puis ajouter les blancs. On doit obtenir la consistance d'une pâte d'amande mais plus souple.
3. Façonner une boulle avec la pâte obtenue puis des boudins d'environ 4 centimètres de diamètre.
4. Enrouler dans du film étirable et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. 
5. Préchauffer le four à 150°C. Sortir les rouleaux du frais et les découper en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 15 minutes.
7. Une fois sortis du four, déposer les macarons sur une grille pour les laisser refroidir. Bon appétit!

Rose des sables

Les roses des sables sont des friandises qui allient le chocolat aux céréales.
Ca croque, c'est sucré et c'est bon.

Ingrédients:

• pétales de maïs
• 1 tablette de chocolat noir ou au lait

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Remuer à la cuillère en bois une fois que les carrés de chocolat sont fondus. Le chocolat doit être bien lisse. Retirer la casserole du feu.
2. Verser directement dans la casserole les pétales de maïs. Bien mélanger pour que les pétales soient bien enrobés.
3. Prélever des tas de pétales au chocolat et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Bien laisser refroidir pour que le chocolat soit bien dur et tienne les pétales entre eux.

C'est prêt!

Arachides au chocolat

Une fois de plus, on va utiliser du chocolat pour cette recette.
J'aime beaucoup le croquant des arachides avec les différents types de chocolat.

Ingrédients:

A vous de choisir le nombre d'arachides selon la quantité souhaitée. Il n'y a pas besoin de beaucoup de chocolat car les noix et noisettes n'ont pas une grande surface à recouvrir.

• noisettes
• amandes
• noix de macadamia
• cacahuètes
• chocolat noir / blanc et lait

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat choisi au bain marie. Ne remuer avec une cuillère en bois qu'une fois les carrés fondus pour bien homogénéiser le tout. Retirer du feu.
2. Placer les arachides dans une assiette plate. Elles doivent être un peu espacées. Recouvrir les arachides de chocolat fondu. Laisser refroidir et durcir.
3. Retourner ensuite toutes les noix et noisettes et napper l'autre face du reste de chocolat. Bien attendre de nouveau que le chocolat ait refroidi et durci.
4. Renouveler les mêmes étapes jusqu'à épuisement des ingrédients.

 Bonne dégustation!

Boules flamand rose

Je pense que ce sera mon post le plus court de tout mon blog.
C'est sans doute la recette la plus simple et rapide qu'il soit.

• Vous aurez besoin de pâtes d'amande de couleur rose.

• Prélever des morceaux de pâte et façonner des boules avec. Elles ne doivent pas être trop grosses.Je les ai laissé natures mais on peut glisser au centre une noisette, une amande ou une pépite de chocolat.

Biscottis coco cannelle

A l'approche de Noël, on aime bien les petits biscuits avec un bon chocolat chaud.
Voici la recette des biscottis.
Elle est très simple mais demande une cuisson de 45 minutes en trois étapes.
Au final, on obtient des biscuits croquants au bon goût de cannelle et de noix de coco.

Ingrédients:

• 200g de farine de blé
• 80g de noix de coco râpée
• 20g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de levure
• 1 œuf
• lait demi écrémé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger toutes les poudres ensemble.
3. Ajouter l’œuf et du lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante et bien homogène.
4. Former une boule avec la pâte, la diviser en deux et rouler chaque partie en boudin.
5. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 35 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, sortir la plaque du four et couper chaque boudin en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes. 
7. Une fois les 10 minutes écoulées, on retourne les tranches sur l'autre face et on prolonge de 10 nouvelles minutes.
8. La cuisson est alors terminée. Laisser les biscottis refroidir et les garder à l'abri de l'humidité pour conserver leur croquant.

Cette recette peut être réalisée avec d'autres épices, en incorporant des graines de lin ou de sésame.
On peut les parfumer avec de la poudre d'amande et de l'arôme d'amande amère.
Penser à les faire nature (salez les un peu) ou à l'ail pour remplacer les croutons de supermarchés et les plonger dans nos soupes.

Bolognaise maison

Une recette de bolognaise aux parfums de chili. A accomoder avec des haricots verts, des salsifis, des courgettes, histoire de changer des traditionnelles pâtes.

Ingrédients pour deux personnes:

• 2 steaks hâchés (ou 300g de viande de boeuf hâchée)
• 200g de coulis de tomates
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• poivre

Préparation:

1. Emincer l'oignon et l'ail et faire suer dans une poêle contenant une petite cuillère à soupe d'huile d'olive. Baisser sur feu moyen et laisser cuire quelques minutes pour qu'ils caramélisent un peu.
2. Ajouter ensuite la viande et bien l'émietter avec une spatule en bois.
3. Verser le coulis de tomates dans la poêle et mélanger le tout. Ajouter les épices et aromates et prolonger la cuisson sur feu doux de 5 minutes.
4. Quand la préparation est prête, on la dépose sur l'accompagnement choisi.

Déguster bien chaud.

Lasagnes aux épinards et fromage de chèvre

Je suis une fan de fromage de chèvre, j'en mangerai à toutes les sauces. Et associé aux épinards c 'est un régal!

Ingrédients:

• des feuilles de lasagnes (selon la taille du plat à gratin)
• é sacs plastique d'épinards frais (j'ai oublié de les peser avant de les cuire...)
• 1 bûche de chèvre
• 35 cl de crème fraiche épaisse allégée
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de muscade
• sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin huilé, déposer les feuilles de façon à bien recouvrir la totalité du fond.
3. Dans une poêle, faire tomber les épinards sur feu moyen jusqu'ils aient bien réduits. Si l'eau n'est pas évaporée, les mettre dans une passoire pour évacuer l'excédent d'eau. Arrêter le feu et parsemer de muscade, de sel et de poivre. Bien mélanger.
4. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche avec le mascarpone pour que celui-ci s'homogénéise bien.
5. Découper le chèvre en fines rondelles.
6. Pour dresser, il faut mettre une couche d'épinards sur les feuilles de lasagnes, des rondelles de chèvre et un peu de crème. Ensuite on pose de nouvelles feuilles de lasagnes puis les épinards et le chèvre. On termine par remettre une couche de feuilles de lasagnes avec le restant de crème. On peut redonner un tour de moulin à poivre ou saupoudrer de nouveau de la muscade.
7. Mettre une feuille d'aluminium sur le plat et enfourner pour 40 minutes.

Déguster à la sortie du four.

P.S: Même mon papa qui n'aime pas trop les épinards à apprécier. Il faut préciser que les épinards frais ne sont pas comparables à ceux en boîte ou surgelés.

Croquant aux flocons d'avoine

Je voulais faire un test: réaliser des gâteaux croquants sans purée de sésame, purée d'amandes, ni oeuf.
Réussi! Avec du fromage blanc, du son d'avoine et des graines de sésame, je cuisine des petits biscuits croquants. Du coup, je partage la recette de base qui pourra servir pour réaliser des barres de céréales par exemple.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. On mélange l'ensemble des ingrédients en commençant par le fromage blanc.
3. On dépose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir un peu les tas.
4. On enfourne pour 15 minutes.
5. On éteint le four et on laisse les biscuits dorer jusqu'à ce que le four s'arrête (à la fin de la ventilation).
6. On les sort et on les dépose sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Vous pouvez ajouter d'autres types de graine: lin, pavot, etc. Mettez des fruits, des pépites de chocolats et sucrez les biscuits si vous les utilisez en barre énergétique (cassonade de préférence).