Trio de choux et filet mignon

Très simple et rapide à faire, un repas sain et savoureux.
Je ne pouvais pas faire de meilleure association que "chou" et "mignon". Envie de douceur et de tendreté? Voici ma recette!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 filet mignon de porc
• 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde forte
• mélange d'herbes aromatiques
• 100g de brocolis
• 100g de chou romanesco
• 100g de chou fleur
• poivre

Etapes par étapes:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Tout d'abord, laver et couper les têtes des différents choux. Vous pouvez varier entre 300g et 400g de chou selon votre appétit et optez pour mettre davantage une variété qu'une autre selon vos goûts. Une fois prêts, mettez vos choux à cuire à la vapeur environ 5 minutes (pour une pré cuisson).
3. Pendant ce temps, badigeonner le filet mignon de part et d'autre de moutarde puis parsemer d'herbes. Les herbes ne doivent pas être trop épaisses, je vous conseille de les mixer car la texture risque de ne pas être agréable en bouche. J'avais un sachet de mélange d'aromates mais créez la votre: herbes de Provence, thym et menthe apporteront un bon goût à votre viande. Poivrer le dessus du filet.
4. Huiler un plat allant au four, y déposer le filet et enfourner pour 25 à 35 minutes selon la taille du filet et son épaisseur.
5. Durant les 10 dernières minutes de cuisson de la viande, faire revenir à feu doux les choux dans une poêle. Les légumes resteront bien verts et garderont un peu de fermeté.
6. Servir bien chaud.

Gratin de champignons

Emportée par la faim, j'allais oublier de prendre mes gratins en photo avant de les engloutir.
C'est une recette légère, idéale pour le soir ou les petites faims.

Ingrédients pour deux mini gratins:

• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 2 gousses d'ail
• 10 (petits) champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de son d'avoine
• sel, poivre

Recette:

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Laver et couper les champignons en lamelles. Émincer également les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
3. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et le son d'avoine. Saler, poivrer.
4. Ajouter les champignons dans le saladier, bien mélanger.
5. Huiler les parois de petits moules à gratin, verser la préparation de dans et enfourner pour 30 minutes.
6. Déguster chaud.

Wok porc et bok choy

J'ai sorti mon wok pour faire honneur à la venue de ma cousine dans mon nouveau petit nid.
Un petit tour à Grandfrais, pour ne pas faire de pub: oignons, bok choy (qu'est ce que c'est?), viande, champignons, piment, y a plus qu'à!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 oignon
• 3 bok choy (légume asiatique)
• 7 champignons de Paris
• 400g de viande de porc émincée
• 150g de boulgour à sec
• hoi sin sauce (dans les épiceries asiatiques)
• huile d'olive
• piment de cayenne
• sel, poivre

Étapes de la recette:

1. Dans une casserole, verser le boulgour avec 450g d'eau. Faire cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.
2. Emincer l’oignon, le jeter dans le wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire suer. Ajouter le bok choy lavé et émincé. Il faut faire cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée de moitié et que le légume soit légèrement croquant. Soit environ 20 minutes.
3. Ajouter la viande au dernier moment avec 1 cuillère à café ou 2 de piment, 2 bonnes cuillères à soupe de hoi sin sauce, du sel, du poivre. Bien mélanger.
4. Quand la viande est cuite, il ne reste plus qu'à servir, le tout accompagné du boulgour.

Quelques excuses...

Le mois de février aura été un néant culinaire pour mon blog et moi.
En effet, pour cause de déménagement, je suis passée de mon gaz traditionnel à une plaque vitro céramique, un four prêté, une nouvelle plaque à induction puis un nouveau four. Et les cuissons m'ont joué des tours.
Mes menus ont été on ne peut plus basiques et des pâtes à l'emmental et au concentré de tomate ne peuvent pas, aussi modeste que je sois, figurer sur mon blog.
Aussi, je m'excuse pour cette absence que je compte bien compenser prochainement.

Poivrons farcis à la viande et au riz

J'apprécie davantage les poivrons rouges aux autres poivrons.
Ils se marient parfaitement avec du poisson et de la viande. Cette recette est à la viande de boeuf.

Ingrédients pour deux personnes:

• 4 poivrons rouges
• 40g de riz
• 400g de viande de boeuf hâchée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café d'épice chili
• sel, poivre

Étape par étape:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire le riz environ 8 minutes, il doit rester ferme.
3. Laver, retirer les chapeaux des poivrons et épépiner. Garder les chapeaux.
4. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon et l'ail émincés, le concentré de tomates, et les épices. Ajouter le riz.
5. Garnir les poivrons de la préparation. Remettre les chapeaux.
6. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Variantes:
- ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, il relèvera encore plus le goût et apportera du moelleux.
- vous pouvez effectuer la même recette en remplaçant la viande par du thon. Dans ce cas, mettez du ras el hanout à la place de l'épice chili.
- en entrée, toujours avec la recette au thon, coupez votre poivron en deux, faites le griller quelques minutes au four, laissez le refroidir et garnissez-le de la préparation.

Cookies de Noël

Voici ma recette de cookie que j'ai créé au moment de Noël.
Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Exactement comme je les aime.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

• 175 g de farine traditionnelle de blé
• 90 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure
• 60 g de chocolat noir ou au lait

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mettre le beurre et le faire ramollir au micro onde. Ajouter l'oeuf et battre le tout au fouet. Incorporer la vanille.
3. Dans un autre récipient, mettre la farine, le sucre et la levure, mélanger l'ensemble.
4. Ajouter les poudres petit à petit dans le premier saladier. Mélanger à la cuillère en bois.
5. Casser les carrés de chocolat en trois morceaux. Ajouter au mélange.
6. Prélever des tas de pâtes avec une cuillère à café ou à soupe selon la taille des cookies souhaitée. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 12 minutes.
8. Une fois les cookies cuits, les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

Vous pouvez même réaliser vos cookies avec des morceaux de pomme (qu'il faudra précuire dans une casserole) ou de banane.

Sachets de Noël

Depuis plusieurs années, je réalise moi même mes chocolats pour Noël. C'est original et plus sain car on sait ce qu'on met dedans. Je fais donc des biscuits et des chocolats.
Je vais donc vous donner les recettes des différentes douceurs qui composent mes sachets.

Photo en cours, problème d'importation sur le site

Vous pouvez en réaliser et les offrir pour souhaiter la Bonne Année, ça fait tout autant plaisir!

Biscuits à la cannelle

Un vrai goûter de Noël se compose d'un bon chocolat chaud et de petits biscuits à la cannelle bien sûr.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

• 250 g de poudre d'amandes
• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger les poudres.
2. Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer à la préparation en les mélangeant délicatement.
3. Saupoudrer de sucre glace un plan de travail sur lequel on étalera la pâte sur un centimètre d'épaisseur. Découper les biscuits avec un emporte pièce.
4. On dépose les biscuits sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. On laisse ensuite sécher à température ambiante les biscuits, pendant 12 heures.
5. Préchauffer le four à 220°C puis enfourner pour 5 minutes.

Ces biscuits demandent un temps de séchage d'environ 12 heures donc mieux vaut faire votre pâte le soir et laisser sécher vos biscuits la nuit avant de les faire cuire le matin.
Astuce: trempez votre emporte pièce entre deux découpes pour que la pâte ne colle pas sur celui-ci.