Panna cotta de poivrons

Recette à l'agar agar. Cela fait un moment que je ne m'étais pas servie de cette petite algue bien pratique.
On obtient une panna cotta très légère, à servir en entrée.

Ingrédients pour 4 grandes verrines:

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 60 cl de lait
• 20 cl de fromage blanc
• agar agar
• piment de cayenne
• cumin
• menthe

Recette:

1.  Laver, épépiner et découper les poivrons rouges et verts en petits cubes.
2. Faire revenir les poivrons rouges à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant 10 minutes environ. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le lait, le fromage blanc, une cuillère à café de piment en poudre et mixer.
3. Verser la préparation dans une casserole, ajouter une cuillère à café d'agar agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser dans les verrines avec un entonnoir pour que le dressage soit plus propre.
4. Faire de même avec les poivrons verts, mais l'épice à ajouter est du cumin. Avant de verser dans les verrines, s'assurer que la panna cotta de poivrons rouges a bien pris. Ce, pour avoir deux belles couches bien distinctes.
5. Pour la décoration, on peut déposer des feuilles de menthe sur le dessus.
6. Une fois que la préparation a refroidi, on place au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez faire des petites verrines pour un apéro dinatoire par exemple.

Fondants au chocolat

Voici une recette de petits fondants sans beurre et avec uniquement des blancs d'oeuf.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 60 g de farine de blé
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 yaourt nature (125g)
• 3 blancs d'oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans un saladier, les blancs, le sirop d'agave, le yaourt nature puis les ingrédients en poudre. Ajouter enfin le chocolat.
4. Verser la pâte obtenue dans des ramequins.
5. Enfourner pour 15 minutes.

Déguster tiède, hummm!!!

Quiche au poivron et oignons

Une quiche sans pâte brisée, légère et colorée.

Ingrédients:

• 40 cl de lait demi écrémé
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 poivron rouge
• 80 g de gruyère râpé
• poivre
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à café d'épice chili

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, épépiner et découper le poivron en lamelles. Faire de même avec l'oignon et l’échalote.
3. Les mettre à dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait et le reste des ingrédients.
5. Quand les oignons sont dorés, retirer du feu et ajouter le contenu de la poêle à la pâte.
6. Verser dans un moule à manqué et enfourner 35 minutes.

Peut se manger chaud, tiède ou à température ambiante (mais les épices ressortent un peu moins dans cette dernière possibilité).

Trio de choux et filet mignon

Très simple et rapide à faire, un repas sain et savoureux.
Je ne pouvais pas faire de meilleure association que "chou" et "mignon". Envie de douceur et de tendreté? Voici ma recette!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 filet mignon de porc
• 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde forte
• mélange d'herbes aromatiques
• 100g de brocolis
• 100g de chou romanesco
• 100g de chou fleur
• poivre

Etapes par étapes:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Tout d'abord, laver et couper les têtes des différents choux. Vous pouvez varier entre 300g et 400g de chou selon votre appétit et optez pour mettre davantage une variété qu'une autre selon vos goûts. Une fois prêts, mettez vos choux à cuire à la vapeur environ 5 minutes (pour une pré cuisson).
3. Pendant ce temps, badigeonner le filet mignon de part et d'autre de moutarde puis parsemer d'herbes. Les herbes ne doivent pas être trop épaisses, je vous conseille de les mixer car la texture risque de ne pas être agréable en bouche. J'avais un sachet de mélange d'aromates mais créez la votre: herbes de Provence, thym et menthe apporteront un bon goût à votre viande. Poivrer le dessus du filet.
4. Huiler un plat allant au four, y déposer le filet et enfourner pour 25 à 35 minutes selon la taille du filet et son épaisseur.
5. Durant les 10 dernières minutes de cuisson de la viande, faire revenir à feu doux les choux dans une poêle. Les légumes resteront bien verts et garderont un peu de fermeté.
6. Servir bien chaud.

Gratin de champignons

Emportée par la faim, j'allais oublier de prendre mes gratins en photo avant de les engloutir.
C'est une recette légère, idéale pour le soir ou les petites faims.

Ingrédients pour deux mini gratins:

• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 2 gousses d'ail
• 10 (petits) champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de son d'avoine
• sel, poivre

Recette:

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Laver et couper les champignons en lamelles. Émincer également les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
3. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et le son d'avoine. Saler, poivrer.
4. Ajouter les champignons dans le saladier, bien mélanger.
5. Huiler les parois de petits moules à gratin, verser la préparation de dans et enfourner pour 30 minutes.
6. Déguster chaud.

Wok porc et bok choy

J'ai sorti mon wok pour faire honneur à la venue de ma cousine dans mon nouveau petit nid.
Un petit tour à Grandfrais, pour ne pas faire de pub: oignons, bok choy (qu'est ce que c'est?), viande, champignons, piment, y a plus qu'à!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 oignon
• 3 bok choy (légume asiatique)
• 7 champignons de Paris
• 400g de viande de porc émincée
• 150g de boulgour à sec
• hoi sin sauce (dans les épiceries asiatiques)
• huile d'olive
• piment de cayenne
• sel, poivre

Étapes de la recette:

1. Dans une casserole, verser le boulgour avec 450g d'eau. Faire cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.
2. Emincer l’oignon, le jeter dans le wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire suer. Ajouter le bok choy lavé et émincé. Il faut faire cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée de moitié et que le légume soit légèrement croquant. Soit environ 20 minutes.
3. Ajouter la viande au dernier moment avec 1 cuillère à café ou 2 de piment, 2 bonnes cuillères à soupe de hoi sin sauce, du sel, du poivre. Bien mélanger.
4. Quand la viande est cuite, il ne reste plus qu'à servir, le tout accompagné du boulgour.

Quelques excuses...

Le mois de février aura été un néant culinaire pour mon blog et moi.
En effet, pour cause de déménagement, je suis passée de mon gaz traditionnel à une plaque vitro céramique, un four prêté, une nouvelle plaque à induction puis un nouveau four. Et les cuissons m'ont joué des tours.
Mes menus ont été on ne peut plus basiques et des pâtes à l'emmental et au concentré de tomate ne peuvent pas, aussi modeste que je sois, figurer sur mon blog.
Aussi, je m'excuse pour cette absence que je compte bien compenser prochainement.

Poivrons farcis à la viande et au riz

J'apprécie davantage les poivrons rouges aux autres poivrons.
Ils se marient parfaitement avec du poisson et de la viande. Cette recette est à la viande de boeuf.

Ingrédients pour deux personnes:

• 4 poivrons rouges
• 40g de riz
• 400g de viande de boeuf hâchée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café d'épice chili
• sel, poivre

Étape par étape:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire le riz environ 8 minutes, il doit rester ferme.
3. Laver, retirer les chapeaux des poivrons et épépiner. Garder les chapeaux.
4. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon et l'ail émincés, le concentré de tomates, et les épices. Ajouter le riz.
5. Garnir les poivrons de la préparation. Remettre les chapeaux.
6. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Variantes:
- ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, il relèvera encore plus le goût et apportera du moelleux.
- vous pouvez effectuer la même recette en remplaçant la viande par du thon. Dans ce cas, mettez du ras el hanout à la place de l'épice chili.
- en entrée, toujours avec la recette au thon, coupez votre poivron en deux, faites le griller quelques minutes au four, laissez le refroidir et garnissez-le de la préparation.