Magique? Oui, c'est le terme trouvé pour définir mes petits muffins au chocolat qui sont croquants sur le dessus, moelleux plus en profondeur et fondant à cœur. Et le tout sans beurre, sans œuf et sans sucre. Magique je vous dis!
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir dessert
- 30g de farine de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
Recette:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prélever deux cuillères à soupe d'huile de coco. Elle se présente sous forme solide. Faire fondre dans une casserole.
- Faire ensuite fondre le chocolat au bain marie.
- Dans un saladier, verser le chocolat et l'huile de coco. Ajouter la purée d'amandes, le cacao puis la farine. On obtient une texture un peu élastique.
- Verser la préparation dans des moules à muffin.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Laisser tiédir ou refroidir.
Humm! Le goût de la noix de coco est subtil et le chocolat est puissant.
Voila un légume qui n'est pas encore très répandu et que l'on trouve surtout dans nos jardins. Chez les blettes, tout se mange. Occupons nous des côtes dans un premier temps.
Ingrédients:
- une quinzaine de blettes
- 3 oeufs
- 10 cl de lait demi écrémé
- 5 cl de crème fraiche épaisse allégée
- 1 oignon
- parmesan
- piment de Cayenne
- poivre
Etape par étape:
- Préchauffer le four à 190°C.
- Découper les côtes de blettes, les rincer à l'eau puis les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter les épices.
- Émincer très finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Une fois les côtes cuites, les déposer dans un plat à gratin huilé.
- Déposer les oignons dessus. Verser ensuite la préparation liquide.
- Saupoudrer de parmesan (l'équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe) avant d'enfourner pour 30 minutes.
- Servir chaud.
Après avoir utilisé les cotes de blettes, on ne va tout de même pas gâcher les feuilles. Farcie à la viande,c'est original et sincèrement, c'est très bon.
Ingrédients:
- une quinzaine de blettes
- 500g de chair à saucisse ou de viande hachée (la moitié de bœuf et la moitié de dinde)
- quelques branches de persil
- 1 oignon
- 2 têtes d'ail
- piment de Cayenne ou d'Espelette
- poivre
Recette:
- Détacher les feuilles des cotes. Laver les avec du vinaigre. Les déposer sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, émincer l'ail et l’oignon, ciseler le persil et mélanger les avec la chair. Ajouter le poivre et le piment. Le sel n'est pas utile, la chair étant déjà assez salée.
- Prélever une boule de pâte, la rouler entre les paumes des mains pour former un boudin. Le déposer sur une feuille de blette. Rabattre les bords de la largeur de la feuille sur la viande et rouler sur toute le longueur.
- Une fois toutes les feuilles farcies, les déposer les unes à côté des autres dans une cocotte dans laquelle on aura versé un filet d'huile d'olive.
- Les faire dorer quelques minutes sur feu moyen puis verser de l'eau jusqu'au deux tiers de nos petits ballotins.
- Faire cuire à feu assez fort 25 minutes d'un côté et 25 minutes de l'autre. Les feuilles tiennent bien, il n' a pas de risque que l'ensemble se démonte en les retournant.
- Les égoutter quelques instants avant de servir chaud.
