Biscuits au sésame

Pour ceux qui aiment le goût si particulier du sésame, voici une recette qui vous plaira. Je l'ai imaginé et réalisé ce matin, la maison en est toute parfumée... hummmmm!

Liste des ingrédients:

• 1 cuillère et demie de purée de sésame (je l'ai choisi demie complète)
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe de semoule moyenne de blé dur
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Déroulement de la recette:

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
3. Prélever un tas de pâte avec une cuillère à soupe et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Là, vous avez le choix: vous pouvez les faire plats et les biscuits seront plus croquants ou laisser le tas tel quel sur la plaque et ils resteront moelleux.
4. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. J'ai obtenu 9 biscuits.
5. Enfourner pour 20 minutes.

La semoule est là pour apporter un peu de croquant. Choisissez un calibre de grain plus important si vous voulez plus de croquant. Ou n'en mettez pas si vous préférez vos biscuits moelleux.

Panna cotta revisitée

C'est une version allégée avec plusieurs propositions de nappage.

Ingrédients pour la panna cotta:

• 200 millilitres de lait d'amande
• 250 millilitres de crème d'amande (ou de soja ou encore d'avoine)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 cuillère à café d'agar agar (2 grammes si vous avez une balance précise)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Déroulement de la recette:

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients et verser le tout dans une casserole.
2. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant vivement la préparation. La fécule a pour objectif d'épaissir le mélange. Maintenir l'ébullition une minute puis éteindre le feu.
3. Verser la préparation dans des ramequins.
4. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.
5. Mettre le nappage sur la panna cotta au moment de servir.

Pour le nappage, de nombreuses alternatives au coulis de fruits rouges traditionnel s'offrent à vous:

• des spéculoos émiettés (voir sur la photo)
• du caramel (fait maison, c'est meilleur!)
• du sirop d'érable
• un coulis de poires (juste mixées et arrosées d'un jus de citron)
• une banane écrasée
• des amandes effilées grillées à la poêle
• des fruits frais (de saison) coupés en fines lamelles (par exemple des pêches en été)

Selon votre goût, n'hésitez pas à prendre du lait de soja, de riz, d'avoine, etc. Faites travaillez votre imagination et régalez vous!

Thon en sushi et boulettes

Des sushis, on peut en faire à toutes les sauces. Les boulettes aussi. Alors voici une idée pour une entrée ou un apéro sympa quand vous avez peu de temps.

Ingrédients:

• 2 feuilles de nori
• 1 boite de thon émietté
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• quelques gouttes de tabasco
• de la chapelure

Déroulement de la recette:

1. Mélanger au thon émietté le fromage blanc, les épices, les graines de sésame et le tabasco.
2. Etaler environ un tiers du mélange sur une feuille de nori, comme pour un sushi traditionnel. Rouler la feuille de nori bien serré. L'emballer dans du film étirable puis mettre au frigo au moins 30 minutes.
3. On renouvelle l'opération avec la seconde feuille de nori.
4. Avec le mélange restant, on forme des boulettes que l'on roule dans la chapelure. Les mettre ensuite au frais jusqu'au moment de servir.
5. Au moment de servir, sortir les rouleaux du frigo, retirer le film étirable et couper les sushis avec un couteau bien affûté. Humidifier la lame ou bien l'huiler légèrement pour couper le rouleau en petits morceaux.

Vous pouvez manger les sushis nature ou avec une sauce. Pour ma part, j'aime bien les déguster avec de la sauce soja et/ou du wasabi.

Autre version: vous pouvez écraser un demi avocat et le mélanger à la préparation au thon.Dans ce cas, augmentez la dose d'épices.
Concernant les aromates, la menthe ou le basilic aussi peuvent aussi être ajoutés au mélange.

Muffins improvisés à la banane

Samedi soir, mon cher et tendre Jérémy me fait la popotte. Je reste dans la cuisine pendant la préparation (on ne sait jamais un accident culinaire peut vite arriver). Et je vois trois petites bananes qui me semblent bien tristes au milieu de la table. Ni une ni deux, je les attrape et décide de réaliser des petits gâteaux avec. L'idée des muffins me traverse l'esprit. Je farfouille dans les placards, les tiroirs, le frigo: c'est bon, j'ai ma recette!

Les ingrédients à avoir pour 6 muffins:

• 3 petites bananes ou 2 grosses
• 1 pot de 125g de fromage blanc (0% ou 20%)
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de céréales au chocolat (vous savez celles "qui aident à garder la ligne"et que plein de femmes ont chez elles...). Sinon, remplacez les par des pétales de blé complet (3 petites cuillères à soupe) avec un peu de chocolat noir dessert râpé (1 petite cuillère à soupe)

1. Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre donné ci dessus.
2. Répartir la préparation dans des moules en silicone. J'avais une plaque en silicone pour 6 muffins.
3. Faire cuire pendant 12 minutes à 200°.

C'est très simple et rapide à réaliser.
L'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas besoin de sucre, c'est la banane qui fait tout!
Et j'ai même eu l'approbation de ma moitié: "mets la sur ton blog! C'est super bon". Voilà, c'est chose faite.

Tarte à la moutarde et sa pâte croquante

Le petit plus de cette tarte, qui est un grand classique, est sa pâte croustillante et savoureuse. De plus, on remplace le gruyère râpée par du comté.
J'ai découvert ce plat, petite, chez ma grand mère. Je l'ai adoré. Voici, aujourd'hui, ma version.

Pour cette recette, il nous faut:

• 180g de farine de blé semi complète (ou complète)
• 1 petite cuillère à soupe de gomasio
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza.
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de semoule
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• de la moutarde
• 2 tomates
• du comté râpé

Etapes par étapes:

1. Mélanger, dans cet ordre, la farine, l'huile, l'oeuf, la semoule et les graines de lin. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Elle va rester un peu sableuse.
2. Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, déposer la pâte et l'étaler uniformément en appuyant avec la paume de la main.
3. Précuire cette pâte à 180° pendant 10 minutes. Pas besoin de mettre quoique ce soit dessus, elle ne gonflera pas.
4. Laver les tomates et couper les en rondelles pas trop fines dans la largeur.
5. Une fois la pâte précuite, la sortir du four et la laisser tiédir 5 minutes. Ensuite badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde. Personnellement, je la recouvre totalement jusqu'à ce qu'on ne voit plus la couleur de la pâte, mais chacun met la dose souhaitée.
6. Disposer ensuite les rondelles de tomates les unes à côté des autres.
7. Enfin, mettre le fromage râpé par dessus. Encore une fois, vous pouvez mettre la dose que vous voulez. Poivrer le dessus de tarte.
8. Faire cuire la tarte à la moutarde pendant 20 minutes à 180°.

Vous pouvez la servir avec une bonne salade. Classique mais efficace.

Fondants chocolazuki

J'ai testé ce matin cette recette. J'avais envie de mélanger au chocolat une légumineuse: ce fut l'haricot azuki. On en trouve dans les magasins biologiques. Il a un goût très doux.
Même Paupiette (ici en photo) est fan!

C'est simple mais un peu long car les haricots azuki demandent à être préparés dès la veille.
Il faut les faire tremper toute une nuit dans un bol d'eau.
Ensuite, on les fait chauffer dans une casserole et quand l'ébullition est atteinte, on les égoutte et on les rince. Ils sont alors tout propres.
Pour les cuire, on met les azuki dans trois fois leur volume d'eau dans une casserole (100g de azuki = 300g d'eau). On porte à frémissements pendant 1 heure.

Pour 4 petits fondants:

• 1 oeuf
• 125g d'azuki cuits
• 50g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de miel
• 4 mini moules à cake en silicone

Réalisation de la recette:

1. Au choix: on écrase les haricots à la fourchette ou les mixe pour une texture plus fondante. Dans ce dernier cas, mieux vaut passer le mélange au tamis pour retirer les peaux des azuki.
2. On fait fondre le chocolat au bain marie et on y ajoute le miel.
3. Dans un saladier, on bat l'oeuf puis on ajoute le chocolat au miel et enfin les haricots.
4. On dispose la préparation dans les moules en silicone.
5. On fait cuire le tout 20 minutes au four, à 160°.

Je vous parie que plus d'un ne saura vous dire ce que contiennent ces petits fondants.

Mes boulettes de viande

Ce sont des boulettes de boeuf à ma façon.
Elles contiennent du son d'avoine qui remplace le pain qu'on ajoute souvent à la préparation.
P.s: désolée, en gros plan, ma photo est un peu floue, la prochaine fois que j'en ferai, je la changerai.

Pour obtenir environ 14 boulettes, il faut:

• 2 steaks hachés
• 1 petite cuillère à soupe de gomasio
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 cuillère à café pleine de curry
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• des dés de comté (autant que de boulettes)
• quelques branches de persil

1. Écraser à la fourchette les steaks hachés. Vous pouvez prendre de la viande de boeuf hachée en grande surface ou chez votre boucher (c'est encore plus frais).
2. Laver le persil puis le hâcher ou le couper finement avec une paire de ciseau. Réserver.
3. Ajouter tous les ingrédients à la viande puis terminer par le persil.
4. Prélever des quantités de viande de la taille d'une noix, y mettre au centre un dé de fromage. Faites attention à ce que la viande recouvre bien tout le fromage pour qu'il ne coule pas à la cuisson.
5. Mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les boulettes jusqu'à ce que tous les cotés soient joliment dorés.
6. Servir bien chaud.

Boules de neige toutes fraîches

Recette très simple mais qui fait toujours des amateurs.


Il nous faut, pour une quinzaine de boules:

• 8 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 6 cuillères à café de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
2. Prélever une cuillère à café de pâte, la tasser un peu et la faire rouler entre les paumes des mains pour lui donner une forme ronde. Renouveler jusqu'à épuisement de la préparation.
3. Placer les boules obtenues au frigo jusqu'au moment de servir.

Pour une version plus gourmande:
On peut placer une noisette, amande, raisin sec, etc. au centre de la boulette.
Et au moment de servir, verser un filet de sirop d'érable ou de miel sur les petites boules coco.