Gelée de nutella et compotée de pêches

Même sans la photo, j'ai envie de vous donner cette recette.

Imaginé grâce au premier défi lancé, ce dessert ravira les amateurs de chocolat et de fruits.
C'est frais, et régressif!


Ingrédients:

• 2/3 pêches
• 3 cuillères à soupe de nutella
• 5 à 10 cl de lait de vache (selon la taille et l'épaisseur souhaitées du disque de gelée)
• 1 petite cuillère à café d'agar agar

Réalisation:

1. Peler et découper les pêches en petits dés. Les mettre dans une casserole avec une ou deux cuillères à soupe d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Faire cuire à couvert sur feu doux. La cuisson est terminée quand une moitié de la préparation est en compote et l'autre moitié comporte des morceaux de fruits. Finalement, on pourrait dire que c'est une compote qui n'a pas finit de cuire.
2. On réserve les pêches pour les laisser refroidir.
3. Dans une casserole, on verse le lait et l'agar agar. Bien mélanger le tout.
4. On porte le lait à ébullition, on maintient 1 minute puis on mélange le lait au nutella.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des emporte pièces de la taille choisie (des petits disques me paraissent très adaptés). On verse le mélange au nutella dedans et sur un petit centimètre.
6. On laisse totalement refroidir puis on retire délicatement l'emporte pièce.
7. Déposer sur la gelée la compotée de pêches.

Vous obtiendrez environ 3 à 4 parts mais cela peut varier en fonction de la taille des fruits et de l'emporte pièce.
Je vous conseille de le manger à température ambiante car trop froid, cela coupera un peu le goût des fruits face au nutella.

Tamagoyaki tout rond à l'ail

Recette d'origine japonaise un peu remaniée pour devenir ma recette anti vampire!

A déguster en entrée ou à l'apéro, de préférence tiède.
Désolée pour ce petit "raté" de tamagoyaki au centre: c'était un talon mais j'ai oublié de le retirer pour la photo. Mais après tout, ce qui compte, c'est le goût!

Ingrédients, pour 2 personnes en entrée:

• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème d'avoine
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail très finement émincée ou hachée

Archi simple à faire! Démonstration:

1. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, l'eau et l'ail hachée.
2. On fouette le tout mais on arrête avant que le mélange soit trop homogène.
3. On fait chauffer une poêle carrée ou rectangulaire (il existe des poêles spéciales tamagoyaki) avec un filet d'huile si nécessaire.
4. On dépose une louche du mélange: la couche doit être assez fine et bien répartie sur toute la poêle. Quand l'omelette jaunit et se détache bien de la poêle, arrêter le feu.
5. Il faut alors rouler l'omelette d'un bord à l'autre de la poêle, bien serrée.
6. On dépose dans un plat et on coupe les tamagoyaki avec un couteau bien aiguisé.
7. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les variantes sont multiples: aux épices, aromates, aux petites graines pour les amateurs (amatrice, j'en connais une qui se reconnaitra), au miso, au tahin (purée de sésame), avec des légumes hachés (champignons, poivrons, aubergine, etc) ou encore au fromage (frais de préférence).
Pour le fromage, étalez le sur l'omelette juste avant de la rouler.


Bon appétit!

Gambas au piment d'espelette

Pour une entrée simple, voici des gambas vite faites et bien faites surtout!

Pour 4 convives:

• 16 à 20 gambas fraîches ou surgelées
• de l'huile d'olive
• du piment d'espelette
• de la crème de vinaigre balsamique

Pour cette entrée, il vous faut décortiquer les gambas:

1. Couper la tête des gambas et retirer la "carapace" (ce qu'on appelle les anneaux) de nos jolies bébêtes jusqu'à l'avant dernier anneau.  C'est lui qui tient la queue et il faut la laisser pour la cuisson (c'est plus esthétique). On le fait à la main en commençant par retirer les pattes et le reste se retire tout seul.
2. Il faut ensuite faire une petite incision sur le dos des gambas pour retirer un filament blanc souvent chargé d'un peu de noir, ce sont les boyaux. S'ils sont blancs, pas besoin de s'acharner mais s'ils contiennent du noir, il faut les enlever sinon, les gambas auront un goût amer.
3. Une fois prêtes, aligner les gambas sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
4. Appliquer de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur une face des gambas. Parsemer ensuite de piment d'espelette.
5. On enfourne pour 5 à 10 minutes à 200°. Les vraies gambas sont grosses (10 mn) mais les petites qui se rapprochent davantage du gabarit des crevettes ne cuisent que 5 minutes.
6. Dresser joliment et ajouter un filet de crème de balsamique.

Brownies chocofondants à la banane

Pour les amateurs de chocolat, de texture fondante, de banane et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser, mais aussi les sportifs, les personnes qui ont un coup de cafard. Pour vous,  j'ai pensé ce dessert. Quelle âme charitable!

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir dessert
• 2 bananes
• 2 œufs
• 100 g de fromage blanc 0%
• 2 bouchons de rhum (facultatif)

Déroulement de la recette:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Éplucher et écraser les bananes à la fourchette.
3. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu, les bananes et le rhum.
4. Verser ce mélange dans un plat carré allant au four. Faire cuire 35 minutes à 180°.
5. Couper le gâteau en petites parts rectangulaires et servir!

Les avantages de ce dessert: pas de sucre ajouté, ni de matières grasses (hormis celles contenues dans le chocolat), mais des fibres, du magnésium, des bonnes protéines et du plaisir!!
Il y a des fois, quand c'est bon pour le moral, c'est aussi bon pour la santé.

Galettes au son et purée d'amandes

Ce sont des galettes qui peuvent être mangées au petit déjeuner, au gouter ou bien en cas de fringale.

Pour les réaliser, rien de plus simple! Il vous faut:

• 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
• 4 cuillères à soupe de son d'avoine
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanche
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• huile de noix de coco (huile neutre si vous n'en avez pas)

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
2. Quand la préparation est bien homogène, faire chauffer une poêle avec de l'huile de noix de coco dedans. Une demie cuillère à café suffit.
3. Mettre des petits tas de préparation dans la poêle, les étaler avec le dos d'une cuillère.
4. Cuire à feu moyen et retourner la galette au bout de 2, 3 minutes quand elle se décolle bien.
5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les galettes sont très bonnes sur le plan nutritif: des bonnes protéines, des lipides de qualité (essentiels pour l'organisme, rappelons le!) et le son d'avoine qui a plusieurs vertus notamment sur le cholestérol et le sucre mais aussi sur le système digestif.

L'huile de noix de coco se trouve dans les magasins bio et a l'avantage de ne pas donner de "mauvais" arrière goût d'huile sur les desserts. C'est original et très bon!

Variante: utilisez des yaourts aux fruits à la place du fromage blanc pour donner une note fruitée.