Petits gâteaux au chocolat d'Halloween

Contrairement aux cupcakes où il fallait un peu de doigté, ici ce sont les moules qui font tout le travail.

Ingrédients:

• 250g de farine de blé
• 80g de cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 70g de cacao en poudre
• 2 oeufs
• 300 ml de lait

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Battre les oeufs, verser le lait puis ajouter les poudres.
3. Couler la préparation dans les moules et enfourner pour 22 minutes.

Déguster tiède ou à température ambiante.
Oui, je sais, c'est très difficile ;)

Cupcakes d'Halloween

Mes petits monstres sont rapides à faire et au bon goût d'amande. La pâte à sucre se travaille très bien. Il suffit d'avoir un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. Moi, je l'ai fait avec une baguette chinoise (chacun sa technique).

Ingrédients pour 10 cupcakes:

• 200 g de farine de blé
• 125 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• pâte à sucre (noire, orange et blanche)

Étape par étape:

1.  Préchauffer le four à 185°C.
2. Mélanger les poudres ensemble, puis ajouter les oeufs. Verser quelques gouttes d'extrait d'amande dans le lait et ajouter le liquide à la préparation.
3. Quand l'ensemble est homogène, verser la pâte dans des moules à muffin (cupcake) puis enfourner pour 20 minutes.
4. Une fois les cupcakes refroidis, décorer avec de la pâte à sucre.

Bon appétit!

Gâteau facile pommes et mûres

Comme j'avais des pommes à écouler, je me suis lancée dans la préparation d'un gâteau.
Improvisé, comme d'habitude. J'avais deux yaourts aux mûres que personne ne voulait manger. Aller hop, dans la préparation!
Une fois de plus un gâteau sans sucre ajouté ni matière grasse.

Ingrédients:

• 3 pommes
• 2 yaourts aux mûres
• 2 oeufs
• 110g de farine de blé

Comment faire?

1. On casse les oeufs que l'on mélange avec les yaourts. Ajouter ensuite la farine.
2. Peler et découper les pommes en quartiers puis chaque quartier en 5 à 6 morceaux.
3. Incorporer les morceaux de fruits à l'appareil.
4. Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone puis faire cuire pendant 45 minutes.

A déguster tiède, c'est encore meilleur.

Wraps épicés

Les wraps, c'est très pratique! Ils peuvent servir d'amuse bouche à l'apéritif, d'entrée, de plat accompagnés de verdure, ou même de collation.

Ingrédients, pour 4 wraps:

• 4 tortillas de blé (ou de maïs, au choix)
• 4 tranches de jambon (ou blanc de dinde)
• une dizaine de feuilles de menthe fraiche
• concentré de tomates
• sauce épicée

Réalisation:

1. Mélanger une cuillère à soupe de concentré de tomates avec 1/4 de cuillère à café de sauce pimentée.La sauce que j'utilise est toute prête, c'est mon traiteur portugais qui la fait et elle est très bonne.
2. Etaler l'ensemble sur la tortilla.
3. Déposer une tranche de jambon dessus et aligner les feuilles de menthe dans le diamètre, sur toute la longueur.
4. Rouler bien serré et réserver au frais. Procéder de la même façon pour chaque wrap. 
5. Sortir du réfrigérateur et découper en tronçon au moment de servir.

 Rapide, simple et bon!
Vous pouvez remplacer la sauce par de la harissa ou bien la confectionner vous même avec du piment de Cayenne, d'Espelette...

Dessert magique au chocolat

Magique? Oui, c'est le terme trouvé pour définir mes petits muffins au chocolat qui sont croquants sur le dessus, moelleux plus en profondeur et fondant à cœur. Et le tout sans beurre, sans œuf et sans sucre. Magique je vous dis!

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir dessert
• 30g de farine de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prélever deux cuillères à soupe d'huile de coco. Elle se présente sous forme solide. Faire fondre dans une casserole.
3. Faire ensuite fondre le chocolat au bain marie.
4. Dans un saladier, verser le chocolat et l'huile de coco. Ajouter la purée d'amandes, le cacao puis la farine. On obtient une texture un peu élastique.
5. Verser la préparation dans des moules à muffin.
6. Enfourner pour 15 minutes.
7. Laisser tiédir ou refroidir.

Humm! Le goût de la noix de coco est subtil et le chocolat est puissant.

Gratin de côtes de blettes

Voila un légume qui n'est pas encore très répandu et que l'on trouve surtout dans nos jardins. Chez les blettes, tout se mange. Occupons nous des côtes dans un premier temps.

Ingrédients:

• une quinzaine de blettes
• 3 oeufs
• 10 cl de lait demi écrémé
• 5 cl de crème fraiche épaisse allégée
• 1 oignon
• parmesan
• piment de Cayenne
• poivre

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Découper les côtes de blettes, les rincer à l'eau puis les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter les épices.
4. Émincer très finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
5. Une fois les côtes cuites, les déposer dans un plat à gratin huilé.
6. Déposer les oignons dessus. Verser ensuite la préparation liquide.
7. Saupoudrer de parmesan (l'équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe) avant d'enfourner pour 30 minutes.
8. Servir chaud.

Cannelloni de feuilles de blettes

Après avoir utilisé les cotes de blettes, on ne va tout de même pas gâcher les feuilles. Farcie à la viande,c'est original et sincèrement, c'est très bon.

Ingrédients:

• une quinzaine de blettes
• 500g de chair à saucisse ou de viande hachée (la moitié de bœuf et la moitié de dinde)
• quelques branches de persil
• 1 oignon
• 2 têtes d'ail
• piment de Cayenne ou d'Espelette
• poivre

Recette:

1.  Détacher les feuilles des cotes. Laver les avec du vinaigre. Les déposer sur du papier absorbant.
2. Pendant ce temps, émincer l'ail et l’oignon, ciseler le persil et mélanger les avec la chair. Ajouter le poivre et le piment. Le sel n'est pas utile, la chair étant déjà assez salée.
3. Prélever une boule de pâte, la rouler entre les paumes des mains pour former un boudin. Le déposer sur une feuille de blette. Rabattre les bords de la largeur de la feuille sur la viande et rouler sur toute le longueur. 
4. Une fois toutes les feuilles farcies, les déposer les unes à côté des autres dans une cocotte dans laquelle on aura versé un filet d'huile d'olive.
5. Les faire dorer quelques minutes sur feu moyen puis verser de l'eau jusqu'au deux tiers de nos petits ballotins.
6. Faire cuire à feu assez fort 25 minutes d'un côté et 25 minutes de l'autre. Les feuilles tiennent bien, il n' a pas de risque que l'ensemble se démonte en les retournant.
7. Les égoutter quelques instants avant de servir chaud.

Sur la route des vacances...

Le soleil, la plage, les sorties entre amis, les apéros des soirées estivales, voilà ce qui m'attend ce mois-ci. Repos pour les fourneaux et pour mes petites mains.
On se revoit en septembre avec de nouveaux plats, de nouvelles idées et toujours plein de gaieté.
Bonne vacances à tous!

Quiche Lorraine revisitée

Elle ne paye pas de mine comme ça, mais elle est riche en saveurs.
On remplace les lardons par le bacon et on habille le fond de tarte de moutarde et sésame. 

  Ingrédients:

• pâte brisée pur beurre (houuuu, elle ne l'a fait pas maison!)
• 20 cl de lait demi écrémé
• 10 cl de crème fraiche épaisse (allégée si possible)
• 2 oeufs entiers + un blanc
• 3 poignées de gruyère râpé
• 10 tranches de bacon sans gras (les fines tranches rondes)
• 1 à 2 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• poivre
• graine de sésame blond

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Foncer un moule à tarte (ou à manqué en remontant bien sur les bords) avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
3. Étaler la moutarde sur le fond et parsemer de graines de sésame.
4. Ajouter le bacon qu'on aura coupé grossièrement (à la main).
5. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème, le piment et le poivre. Verser sur le fond de tarte.
6. Déposer le gruyère en dernier et appuyer légèrement dessus pour qu'il soit pris dans la préparation au lait.
7. Enfourner pour 30 minutes puis monter le thermostat à 190°C et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes pour que le dessus dore légèrement.

Déguster tiède, c'est de saison!

Cheesecake vanille spéculoos

Le premier cheesecake que je réalise... et sans doute pas le dernier.
Je n'apprécie pas trop les gâteaux crémeux mais cette recette de cheesecake passe très bien.
Un cheesecake est facile à réaliser mais il faut prévoir le temps de repos au frais (environ 5h voire une nuit entière). Le faire à l'avance donc! 

Ingrédients:

• 180g de spéculoos
• 80g de beurre à température ambiante
• 450g de philadelphia 
• 200g de fromage blanc (à 20% de matière grasse)
• 40g de cassonade
• 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (voir ma recette pour la réaliser "maison")
• 2 oeufs et 1 blanc
• quelques gouttes d'essence de vanille
• 1 gousse de vanille

Les étapes:

1. Préchauffer le four à 180/190°C.
2. Réduire en poudre les spéculoos, y ajouter le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte comme un crumble. Tapisser le fond d'un moule à charnière avec cette pâte.
3. Faire cuire le fond pendant environ 10 minutes. Laisser tiédir hors du four. Baisser ensuite la température à 160°C.
4. Dans un saladier, mélanger le philadelphia (creamcheese), le fromage blanc, et la cassonade.
5. Battre les oeufs à part, y incorporer l'essence de vanille et les grains de la gousse. Ajouter la pâte de spéculoos. 
6. Mélanger les deux préparations.
7. Verser l'appareil obtenu sur le fond de spéculoos et enfourner pendant 15 minutes.
8. On baisse ensuite à 120°C et on poursuit la cuisson pendant 30 minutes.
9. Laisser refroidir dans le four (éteint et entrouvert).
10. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Vous pouvez ne pas faire cuire le fond si vous préférez que l'ensemble du gâteau soit fondant.

Carrés fondants au chocolat

Recette créée un soir par l'envie de chocolat.
Rapide, simple et nécessitant peu d'ingrédients. Le bonus: c'est excellent!

Ingrédients pour 8 carrés:

• 15 carrés de chocolat noir dessert
• 4 à 5 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf

Déroulement de la recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
3. Dans un saladier mélanger le blanc d'oeuf au mascarpone. Ajouter ensuite le chocolat fondu.
4. Verser la préparation dans des petits moules carrés. Les miens font environ 4 cm par coté et environ 3 cm de profondeur.
5. Enfourner pour 14 minutes. Laisser tiédir et déguster.

  Vous pouvez, par exemple, proposer ces carrés pour un café gourmand.

Taboulé

Recette d'une variante du taboulé traditionnel. L'été, accompagné de viande au barbecue, c'est un basique mais on en redemande chaque année.

Ingrédients pour 3 personnes:

•  100g de semoule (pesée à sec)
• l'équivalent en eau
• 2 tranches de blanc de dinde 
• 2 poivrons
• 1/2 citron pressé
• 1 cuillère à café de cumin
• une pincée de piment de Cayenne
• 3 à 4 brins de ciboulette ciselés
• une dizaine de feuilles de menthe fraiche ciselées

Déroulement de la recette:

1. Laver, épépiner et découper les poivrons en dés. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. On arrête la cuisson lorsqu'ils sont tendres.
2. Faire gonfler la semoule avec l'eau bouillante que l'on verse dessus.
3. Détailler les tranches de blanc de dinde en carrés.
4. Dans la semoule, ajouter le blanc de dinde et les poivrons puis ajouter le citron, les épices et aromates.
5. Une fois tous les ingrédients refroidis, placer le taboulé obtenu au réfrigérateur. Le sortir au moment du repas, pour le servir frais.

Hamburger maison

Il n'y a rien de meilleur qu'en le préparant soi même et on ne peut pas davantage personnaliser un hamburger que de cette manière.

Ingrédients:

• 6 pains hamburger
• 1 kg de viande de boeuf ou de dinde hachée (selon les goûts)
• laitue
• 1 bûche de chèvre (ou du bleu, du maroilles, de l'emmental...)
• bacon (facultatif)
• sauce barbecue (la mienne vient directement des Etats Unis) ou au curry, au poivre (selon les goûts)
• 2 à 3 patates douces

Etape par étape:

1. Tout d'abord, il faut éplucher et découper les patates douces en bâtonnets pour les frites. La cuisson à la friteuse est plus grasse qu'au four mais ainsi elles sont plus croustillantes. Il faut les faire cuire environ 10 minutes à la friteuse.
2. Préparer les burger. Pour cela, on divise la viande hachée en 6 parts à peu près égales. On prend la portion d'un burger et on divise la viande en deux. On aplatit une partie. On dépose des tranches de fromage, du bacon puis on recouvre de la moitié restante. On fait de même pour les cinq autres burgers. Les burgers sont donc farcis.
3. Faire cuire la viande au barbecue. Pendant ce temps, faire toaster les pains hamburger au four.
4. Une fois tous les ingrédients prêts, on garnit le pain avec le burger, la salade, la sauce puis on l'accompagne de frites de patates douces.

Les variantes sont infinies, on peut changer les: pains, viandes, fromages, légumes, sauces...
Imaginez le vôtre et régalez vous!

Pain de viande

C'est un plat qui nous vient des Etats Unis (meatloaf) très simple à réaliser et qui fonctionne à tout les coups: c'est inratable.

Voici les ingrédients:

• 500g de viande boeuf haché
• 300g de viande de porc
• 200g de viande de veau
• quelques branches de persil hachées
• 10 brins de ciboulette ciselée
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 biscottes émiettées
• 1 oeuf entier et 1 blanc
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de piment (Espelette ou Cayenne)
• sel, poivre

Les étapes:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Il faut mélanger tous les ingrédients ensemble et bien homogénéiser le tout. Pétrir à la main est la meilleure solution.
3. On dépose le mélange dans un moule à cake huilé (ou en silicone si possible).
4. On enfourne pour 1h15.
5. A déguster chaud!

Pancake pour brunch

Les brunch du dimanche, c'est une excellente idée.
Et avec des pancakes au menu, c'est encore meilleur!

Ingrédients pour 4 personnes (et pour des gros pancakes):

• 500g de farine
• 60 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3 oeufs + 1 blanc 
• 1 à deux bananes, selon leur taille
• quelques gouttes d'essence de vanille

Réalisation:

1. On mélange l'ensemble des poudres ensemble de façon bien homogène, puis on ajoute le lait petit à petit en délayant bien. Sans oublier l'essence de vanille en dernier.
2. On laisse reposer la pâte au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, on coupe les bananes en fines rondelles.
4. On fait chauffer une poêle à feu moyen et on ajoute un peu d'huile pour que cela n'adhère pas. Personnellement, j'utilise de l'huile de noix de coco.
5. On dépose la pâte dans la poêle et on ajoute les rondelles de banane.
6. On fait cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface, on retourne alors le pancake et on poursuit la cuisson 2 minutes environ. Les bananes vont fondre au contact de la chaleur.
7. On recommence jusqu'à épuisement des ingrédients.

 On déguste chaud nappé de sirop d'érable: huummm!!

Galettes de pois cassés à l'échalote

Si on ajoute du cumin, des pois cassés et de la menthe, on obtient une saveur orientale appréciable. Le tout avec une présence en bouche de l'échalote.

Ingrédients:

• 150g de pois cassés
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de cumin
• quelques feuilles de menthe ciselée
• graines de sésame

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau porté à frémissements pendant une bonne heure. Les pois doivent être assez cuits pour les écraser à la fourchette.
3. Découper l'échalote en fines rondelles.
4. Quand les pois sont cuits, mettre tous les ingrédients ensemble et mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte pour former des galettes.
6. Enfourner pour 20 minutes.
7. Servir tiède.

Vous pouvez allonger un peu le temps de cuisson si vous voulez des galettes plus croquantes. Dans la version présente, elles sont moelleuses.
Je laisse les échalotes en morceaux afin qu'elles soient bien présentes en bouche, encore une fois, c'est affaire de goût.

Croquettes de quinoa et cheddar

Des croquettes qui peuvent être servies en apéritif ou en entrée avec une salade.

Ingrédients:

• 150g de quinoa
• 100g de farine de blé (ou moitié blé, moitié quinoa)
• 2 branches de persil
• 180g à 200g de cheddar
• 2 oeufs

Les différentes étapes:

1. Faire cuire le quinoa dans 450g d'eau, sur feu moyen. La cuisson prend en moyenne 20 minutes.
2. Laver et ciseler le persil.
3. Découper le cheddar en cubes.
4. Une fois le quinoa cuit et un peu refroidi, mélanger tous les ingrédients ensemble. On obtient une pâte.
5. Verser une petite cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
6. Déposer un cube de fromage dans la pâte et avec deux cuillères à café, le recouvrir de pâte et façonner une quenelle.
7. Faire cuire la quenelle sur chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
8. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
9. Servir chaud ou tiède pour que le fromage soit fondant.

Duo terre et mer et son écrasé de pomme de terre

Voici une recette inspirée par la publicité d'une enseigne de surgelés, qui associait noix de Saint Jacques et boudin blanc. Etonnant, non? Et pourtant excellent.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2  petits boudins blancs (ou un grand)
• 8 noix de Saint Jacques
• 200g de pomme de terre
• lait
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• une poignée d'amandes effilées
• coriandre ciselée

Réalisation:

1. Découper les boudins blancs en rondelles d'environ 1 cm. Les saisir à la poêle et réserver.
2. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau ou à la vapeur. Elles doivent avoir la chair bien tendre. Vérifier avec la pointe d'un couteau.
3. Retirer leur peau et écraser leur chair à la fourchette. On peut ajouter du lait pour la rendre moins compact. Ceci en fonction de vos goûts.
4. Dans une poêle, mettre le sirop d'érable, la coriandre et les amandes. Faire chauffer le tout puis ajouter les noix de Saint Jacques et les boudins.
5. Les noix de Saint Jacques ont une cuisson rapide: 2 à 3 minutes par face.
6. Servir aussitôt l'écrasé de pommes de terre avec les noix de Saint Jacques, les boudins blancs et leur sauce.

Vous pouvez mettre plus de noix de Saint Jacques ou davantage de boudins blancs selon vos goûts, varier l'accompagnement ou bien ajouter un peu plus de sirop d'érable si vous souhaitez accentuer le sucré du plat.

Cake chocolat banane

C'est un des gâteaux que je fais souvent et qui a toujours du succès auprès des grands comme des petits.

Ingrédients:

• 1 banane
• 100g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou 10 cl de lait)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
• 100g de farine
• 1 cuillère à café de levure

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les oeufs, le fromage blanc, le sirop d'agave, la farine et la levure dans un saladier.
3. Découper les carrés de chocolat en deux ou trois morceaux, les incorporer à la préparation.
4. Couper enfin la banane en rondelles pas trop fines. Les mélanger à la pâte.
5. Verser la préparation dans un moule à cake.
6. La cuisson est réalisée en deux phases: 15 minutes à 200°C puis 30 minutes à 170°C.

Pour une version plus riche, remplacez le fromage blanc par 80g de beurre à température ambiante.

Panna cotta de poivrons

Recette à l'agar agar. Cela fait un moment que je ne m'étais pas servie de cette petite algue bien pratique.
On obtient une panna cotta très légère, à servir en entrée.

Ingrédients pour 4 grandes verrines:

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 60 cl de lait
• 20 cl de fromage blanc
• agar agar
• piment de cayenne
• cumin
• menthe

Recette:

1.  Laver, épépiner et découper les poivrons rouges et verts en petits cubes.
2. Faire revenir les poivrons rouges à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant 10 minutes environ. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le lait, le fromage blanc, une cuillère à café de piment en poudre et mixer.
3. Verser la préparation dans une casserole, ajouter une cuillère à café d'agar agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser dans les verrines avec un entonnoir pour que le dressage soit plus propre.
4. Faire de même avec les poivrons verts, mais l'épice à ajouter est du cumin. Avant de verser dans les verrines, s'assurer que la panna cotta de poivrons rouges a bien pris. Ce, pour avoir deux belles couches bien distinctes.
5. Pour la décoration, on peut déposer des feuilles de menthe sur le dessus.
6. Une fois que la préparation a refroidi, on place au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez faire des petites verrines pour un apéro dinatoire par exemple.

Fondants au chocolat

Voici une recette de petits fondants sans beurre et avec uniquement des blancs d'oeuf.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 60 g de farine de blé
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 yaourt nature (125g)
• 3 blancs d'oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans un saladier, les blancs, le sirop d'agave, le yaourt nature puis les ingrédients en poudre. Ajouter enfin le chocolat.
4. Verser la pâte obtenue dans des ramequins.
5. Enfourner pour 15 minutes.

Déguster tiède, hummm!!!

Quiche au poivron et oignons

Une quiche sans pâte brisée, légère et colorée.

Ingrédients:

• 40 cl de lait demi écrémé
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 poivron rouge
• 80 g de gruyère râpé
• poivre
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à café d'épice chili

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, épépiner et découper le poivron en lamelles. Faire de même avec l'oignon et l’échalote.
3. Les mettre à dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait et le reste des ingrédients.
5. Quand les oignons sont dorés, retirer du feu et ajouter le contenu de la poêle à la pâte.
6. Verser dans un moule à manqué et enfourner 35 minutes.

Peut se manger chaud, tiède ou à température ambiante (mais les épices ressortent un peu moins dans cette dernière possibilité).