Bolognaise maison

Une recette de bolognaise aux parfums de chili. A accomoder avec des haricots verts, des salsifis, des courgettes, histoire de changer des traditionnelles pâtes.

Ingrédients pour deux personnes:

• 2 steaks hâchés (ou 300g de viande de boeuf hâchée)
• 200g de coulis de tomates
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• poivre

Préparation:

1. Emincer l'oignon et l'ail et faire suer dans une poêle contenant une petite cuillère à soupe d'huile d'olive. Baisser sur feu moyen et laisser cuire quelques minutes pour qu'ils caramélisent un peu.
2. Ajouter ensuite la viande et bien l'émietter avec une spatule en bois.
3. Verser le coulis de tomates dans la poêle et mélanger le tout. Ajouter les épices et aromates et prolonger la cuisson sur feu doux de 5 minutes.
4. Quand la préparation est prête, on la dépose sur l'accompagnement choisi.

Déguster bien chaud.

Lasagnes aux épinards et fromage de chèvre

Je suis une fan de fromage de chèvre, j'en mangerai à toutes les sauces. Et associé aux épinards c 'est un régal!

Ingrédients:

• des feuilles de lasagnes (selon la taille du plat à gratin)
• é sacs plastique d'épinards frais (j'ai oublié de les peser avant de les cuire...)
• 1 bûche de chèvre
• 35 cl de crème fraiche épaisse allégée
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de muscade
• sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin huilé, déposer les feuilles de façon à bien recouvrir la totalité du fond.
3. Dans une poêle, faire tomber les épinards sur feu moyen jusqu'ils aient bien réduits. Si l'eau n'est pas évaporée, les mettre dans une passoire pour évacuer l'excédent d'eau. Arrêter le feu et parsemer de muscade, de sel et de poivre. Bien mélanger.
4. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche avec le mascarpone pour que celui-ci s'homogénéise bien.
5. Découper le chèvre en fines rondelles.
6. Pour dresser, il faut mettre une couche d'épinards sur les feuilles de lasagnes, des rondelles de chèvre et un peu de crème. Ensuite on pose de nouvelles feuilles de lasagnes puis les épinards et le chèvre. On termine par remettre une couche de feuilles de lasagnes avec le restant de crème. On peut redonner un tour de moulin à poivre ou saupoudrer de nouveau de la muscade.
7. Mettre une feuille d'aluminium sur le plat et enfourner pour 40 minutes.

Déguster à la sortie du four.

P.S: Même mon papa qui n'aime pas trop les épinards à apprécier. Il faut préciser que les épinards frais ne sont pas comparables à ceux en boîte ou surgelés.

Croquant aux flocons d'avoine

Je voulais faire un test: réaliser des gâteaux croquants sans purée de sésame, purée d'amandes, ni oeuf.
Réussi! Avec du fromage blanc, du son d'avoine et des graines de sésame, je cuisine des petits biscuits croquants. Du coup, je partage la recette de base qui pourra servir pour réaliser des barres de céréales par exemple.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. On mélange l'ensemble des ingrédients en commençant par le fromage blanc.
3. On dépose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir un peu les tas.
4. On enfourne pour 15 minutes.
5. On éteint le four et on laisse les biscuits dorer jusqu'à ce que le four s'arrête (à la fin de la ventilation).
6. On les sort et on les dépose sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Vous pouvez ajouter d'autres types de graine: lin, pavot, etc. Mettez des fruits, des pépites de chocolats et sucrez les biscuits si vous les utilisez en barre énergétique (cassonade de préférence).

Dessert à la semoule et au thé vert

Un dimanche après midi aux fourneaux et une envie de cookies au thé vert et au sésame.
Finalement, je commence une recette et envoie tout valser pour dériver sur des gâteaux au fromage blanc avec de la semoule et du thé vert.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 3 cuillères à soupe de semoule à grains moyens
• 1 cuillère à soupe de thé vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• cassonade

Préparation:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. On mélange l'oeuf avec le fromage blanc, la semoule et le thé vert.
3. On verse le mélange dans des moules à financier.
4. On saupoudre le dessus de cassonade (environ 1/2 cuillère à café par gâteau).
5. On enfourne pour 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Dégustez chaud ou tiède, à la sortie du four, c'est meilleur.

Vous pouvez de l'eau de fleur d'oranger et utiliser du thé matcha si vous en avez. Le parfum du thé sera plus intense.