Galettes de pois cassés à l'échalote

Si on ajoute du cumin, des pois cassés et de la menthe, on obtient une saveur orientale appréciable. Le tout avec une présence en bouche de l'échalote.

Ingrédients:

• 150g de pois cassés
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de cumin
• quelques feuilles de menthe ciselée
• graines de sésame

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau porté à frémissements pendant une bonne heure. Les pois doivent être assez cuits pour les écraser à la fourchette.
3. Découper l'échalote en fines rondelles.
4. Quand les pois sont cuits, mettre tous les ingrédients ensemble et mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte pour former des galettes.
6. Enfourner pour 20 minutes.
7. Servir tiède.

Vous pouvez allonger un peu le temps de cuisson si vous voulez des galettes plus croquantes. Dans la version présente, elles sont moelleuses.
Je laisse les échalotes en morceaux afin qu'elles soient bien présentes en bouche, encore une fois, c'est affaire de goût.

Croquettes de quinoa et cheddar

Des croquettes qui peuvent être servies en apéritif ou en entrée avec une salade.

Ingrédients:

• 150g de quinoa
• 100g de farine de blé (ou moitié blé, moitié quinoa)
• 2 branches de persil
• 180g à 200g de cheddar
• 2 oeufs

Les différentes étapes:

1. Faire cuire le quinoa dans 450g d'eau, sur feu moyen. La cuisson prend en moyenne 20 minutes.
2. Laver et ciseler le persil.
3. Découper le cheddar en cubes.
4. Une fois le quinoa cuit et un peu refroidi, mélanger tous les ingrédients ensemble. On obtient une pâte.
5. Verser une petite cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
6. Déposer un cube de fromage dans la pâte et avec deux cuillères à café, le recouvrir de pâte et façonner une quenelle.
7. Faire cuire la quenelle sur chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
8. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
9. Servir chaud ou tiède pour que le fromage soit fondant.

Duo terre et mer et son écrasé de pomme de terre

Voici une recette inspirée par la publicité d'une enseigne de surgelés, qui associait noix de Saint Jacques et boudin blanc. Etonnant, non? Et pourtant excellent.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2  petits boudins blancs (ou un grand)
• 8 noix de Saint Jacques
• 200g de pomme de terre
• lait
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• une poignée d'amandes effilées
• coriandre ciselée

Réalisation:

1. Découper les boudins blancs en rondelles d'environ 1 cm. Les saisir à la poêle et réserver.
2. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau ou à la vapeur. Elles doivent avoir la chair bien tendre. Vérifier avec la pointe d'un couteau.
3. Retirer leur peau et écraser leur chair à la fourchette. On peut ajouter du lait pour la rendre moins compact. Ceci en fonction de vos goûts.
4. Dans une poêle, mettre le sirop d'érable, la coriandre et les amandes. Faire chauffer le tout puis ajouter les noix de Saint Jacques et les boudins.
5. Les noix de Saint Jacques ont une cuisson rapide: 2 à 3 minutes par face.
6. Servir aussitôt l'écrasé de pommes de terre avec les noix de Saint Jacques, les boudins blancs et leur sauce.

Vous pouvez mettre plus de noix de Saint Jacques ou davantage de boudins blancs selon vos goûts, varier l'accompagnement ou bien ajouter un peu plus de sirop d'érable si vous souhaitez accentuer le sucré du plat.

Cake chocolat banane

C'est un des gâteaux que je fais souvent et qui a toujours du succès auprès des grands comme des petits.

Ingrédients:

• 1 banane
• 100g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou 10 cl de lait)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
• 100g de farine
• 1 cuillère à café de levure

Etape par étape:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les oeufs, le fromage blanc, le sirop d'agave, la farine et la levure dans un saladier.
3. Découper les carrés de chocolat en deux ou trois morceaux, les incorporer à la préparation.
4. Couper enfin la banane en rondelles pas trop fines. Les mélanger à la pâte.
5. Verser la préparation dans un moule à cake.
6. La cuisson est réalisée en deux phases: 15 minutes à 200°C puis 30 minutes à 170°C.

Pour une version plus riche, remplacez le fromage blanc par 80g de beurre à température ambiante.